自國慶中秋假期以來，沈城餐飲市場消費(fèi)熱潮不減。記者了解到，在餐飲消費(fèi)群體中，青年一代，特別是90后、00后已崛起成為新消費(fèi)主力，其新穎、時尚的消費(fèi)新習(xí)慣，助推沈城餐飲市場呈現(xiàn)出諸多新變化。

推動“餐+飲”消費(fèi)“新”模式

點(diǎn)好一桌豐盛美食的同時，不滿足于飯店提供的酒水飲料，還要額外點(diǎn)一份奶茶外賣，這是如今很多沈城青年人就餐新習(xí)慣。“餐+飲”的消費(fèi)新習(xí)慣，帶熱了沈城茶飲市場銷售。今年“十一”期間，沈城各大茶飲品牌門店，在就餐高峰期的銷售量增長顯著，眾多茶飲品牌借助節(jié)假日就餐消費(fèi)的熱潮，通過花樣促銷活動、線上合作等方式迎戰(zhàn)銷售高峰。

與此同時，很多餐飲企業(yè)也感知到了青年人的這一消費(fèi)新習(xí)慣，嘗試打造餐、飲分開的營銷模式。例如一家知名連鎖火鍋店創(chuàng)辦了自己的茶飲品牌，將奶茶坊開在火鍋店“隔壁”，滿足青年人消費(fèi)需求。自創(chuàng)特色茶飲品牌成為很多餐企如今提高市場競爭力，吸引青年消費(fèi)者的重要手段。在青年人推動下，“餐+飲”模式成為餐飲市場新潮流。

更愛“美食+”多元化就餐“新”場景

10月16日晚餐時段，青年大街沿線某大型商場內(nèi)，一家上個月新開張的燒烤店桌桌爆滿，門外等位的青年人排著長隊。店內(nèi)整體裝修風(fēng)格還原上世紀(jì)90年代室外大排檔的感覺，墻上的老海報，老式游戲機(jī)、做舊的搪瓷缸、地桌爐等，營造出懷舊的用餐氛圍。“我很喜歡在這里用餐，好像兒時和老爸在街邊擼串的場景，感覺很親切。”一位正在等位的青年人對記者說。

采訪中記者了解到，如今青年人消費(fèi)需求日益多樣化和個性化，他們在餐飲消費(fèi)中不再滿足于傳統(tǒng)的菜品，　　，新青年推動餐飲市場“新”消費(fèi)）更注重餐廳所營造的消費(fèi)場景和文化氛圍，傾向于在餐飲消費(fèi)過程中尋求歸屬感、交流與互動。消費(fèi)場景這一看似隱形的定位因素，實(shí)則在青年人的餐飲消費(fèi)中扮演著舉足輕重的角色。各大餐飲企業(yè)紛紛投其所好，深入了解青年消費(fèi)群體的生活方式和品位偏好，通過精準(zhǔn)品牌設(shè)計和場景多元化體驗(yàn)，打造青年消費(fèi)者喜愛的餐飲新空間。

“情緒消費(fèi)”成餐飲消費(fèi)“新”名詞

先買一份稻香村糕餅，再到“中街冰點(diǎn)”買炸肉串和老面包，隨后到官局子胡同點(diǎn)碗鴨血粉絲……這是“95后”劉小愛的“中街美食之旅”。在外地工作的她，每次節(jié)假日回沈，都會約上好友去中街打卡美食。每一份餐食都滿是回憶的味道，品嘗后讓她感到身體充滿了正能量，這也是美食提供給她的情緒價值。

如今有很多和劉小愛一樣的青年消費(fèi)者，希望通過餐飲體驗(yàn)來獲取更多的情感滿足。無論是家庭聚餐的溫暖氛圍，還是好友小聚的輕松愉悅，情緒消費(fèi)加入青年人餐飲消費(fèi)需求清單。

這一新趨勢為各大餐企提出新要求，在提供優(yōu)質(zhì)菜品的同時，深入挖掘打造美食所承載的情感價值，推出各類創(chuàng)新餐飲產(chǎn)品，來喚醒青年消費(fèi)者的情感共鳴，從而推動餐飲品牌對就餐服務(wù)、環(huán)境以及內(nèi)容化表達(dá)的全面升級。

沈陽日報、沈報全媒體

轉(zhuǎn)自：沈陽日報